Borászati kisokos
A must cukorfokát legegyszerűbben mustfokolóval és mérőhenger segítségével állapíthatjuk meg.
A megdarált és lebogyózott cefrét pektinbontó enzimmel kezelhetjük, ez megkönnyíti a préselést és növeli a lé mennyiségét.
A zavartalan erjedés elősegítése érdekében fajélesztő használhatunk. Sokféle létezik belőle: aroma felszabadító, hidegtűrő, színmegtartó. Közös bennük, hogy mind gyorsítja az erjedés folyamatát.
Újraindításnál használhatunk dupla mennyiségű fajélesztőt!
Érdemes a szőlőt, mert egyrészt megakadályozhatjuk a káros gombák elszaporodását, valamint a szemekben lévő vörös színanyag jobban kioldódik.